きのう何食べた？ 25巻196話あらすじと栄養チェック！管理栄養士が考える栄養ポイントとは？
きのう何食べた？ 25巻196話に登場する鮎フライに鮎飯、最高に美味しそうですよね！
そこで、 管理栄養士として各メニューの栄養ポイントをチェック！
今回のお話のあらすじ紹介に加え、各メニューの栄養ポイントをプロ目線で解説します。
皆さんが読みたいと思えるきっかけになれば嬉しいです☆
※本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています。
あらすじ紹介
196話
突如弁護士事務所に届いた大量の鮎。
シロさんが国選弁護を引き受けた相手からのお届け物です。
シロさんは謝礼の類は受け取れないと何度も説明したのですが、相手は生ものだと送り返されないだろうということで鮎。
事務所にみんなには引き取ってもらえず、シロさんは14尾の鮎を持って帰ることに。
シロさんがケンジに「匹」は生きてるときの数え方で、正しくは「尾」と訂正していました。
普段気にしていませんでしたが、言われたら納得！
シロさんは鮎を持って佳代子さん宅に。
ケンジも合流して鮎パーティーです！
話のメニュー
・鮎フライ
・鮎飯
・夏野菜盛り合わせ
・とろろ昆布とみょうがの吸い物
とんだ高い買い物となりましたが、佳代子さんのおかげで大満足の鮎パーティーとなりました。
ちなみに、後日殻付き岩ガキが一斗缶で届くのでした。。
管理栄養士視点の考察｜今回のメニューで気になる栄養ポイントは？
鮎フライ
鮎はたんぱく質やカルシウムなどの栄養素を含みます。
たんぱく質は身体の材料に、カルシウムは骨の材料として利用されます。
鮎飯
大葉はカルシウムやビタミンAなどの栄養素を含みます。
ビタミンAは粘膜や免疫に関わるビタミンです。
大葉を一度にたくさん食べることはないかと思いますが、栄養密度が高い食材です。
今回の鮎飯のように炊き込みご飯や冷奴など、色んな料理にトッピングして大葉を日常使いする習慣をつけてみてはいかがでしょうか。
夏野菜盛り合わせ
トマトはリコピンなどの栄養素を含みます。
リコピンは抗酸化作用があり、老化を遅らせるのに役立ちます。
また、おくらは葉酸などの栄養素を含みます。
葉酸は胎児の発育や細胞の分裂に関与します。
とろろ昆布とみょうがの吸い物
みょうがはカリウムなどの栄養素を含みます。
カリウムはナトリウムの排泄を促すので血圧が高めの方に。
| 食材 | 注目栄養素 | 栄養素の役割 |
| 鮎 | たんぱく質、カルシウム | たんぱく質：身体の材料 カルシウム：骨の材料 |
| 大葉 | カルシウム、ビタミンA | カルシウム：骨の材料 ビタミンA：粘膜や免疫に関与 |
| トマト | リコピン | 抗酸化作用で老化防止 |
| おくら | 葉酸 | 胎児の発育や細胞の分裂に関与 |
| みょうが | カリウム | ナトリウムの排泄を促す |
【Q&A】や栄養プラスワンについて
Q. 鮎飯（鮎の炊き込みご飯）を美味しく、かつ栄養を逃さず作るコツはありますか？
A. 焼いた鮎を丸ごとご飯と一緒に炊き込むことで、魚から出る旨味成分（イノシン酸）や、青魚に多いDHA（ドコサヘキサエン酸）・EPA（エイコサペンタエン酸）などの良質な脂質をご飯がすべて吸い取ってくれます。マンガで佳代子さんがしていたように、炊き上がった後に骨を丁寧に外して身を混ぜ込むと、小さなお子様でも安心して食べることができます。
Q. 付け合わせの「夏野菜の盛り合わせ（トマト、きゅうり、オクラ、アスパラ）」は、体にどのような良い影響がありますか？
A. 夏野菜には水分とカリウムが豊富に含まれており、汗と一緒に失われたミネラルを補給し、体にこもった熱を逃がす働きがあります。炎天下でのスポーツ後や、暑さで食欲が落ちている時の疲労回復に非常に適した、理にかなった組み合わせです。
Q. 今回の献立（鮎フライ、鮎飯、夏野菜、吸い物）の栄養バランスをさらに格上げするにはどうすればよいですか？
A. すでに旬の栄養素が詰まった素晴らしい献立ですが、鮎フライに「レモン」や「すだち」などの柑橘類をたっぷりと搾るのがおすすめです。柑橘類に含まれる「ビタミンC」が、鮎に含まれる鉄の吸収率をぐんと高めます。さらに「クエン酸」が疲労物質の分解を促進するため、夏を乗り切るための栄養価がさらにアップします。
きのう何食べた？まとめ
・第25巻193話：ポークソテー 粒マスタードソース
・第25巻194話：アボカドとベーコンの炊き込み
・第25巻195話：ニラたっぷりチヂミ
・第25巻196話：鮎フライ
