きのう何食べた？ 25巻198話あらすじと栄養チェック！管理栄養士が考える栄養ポイントとは？

by dokusho-eiyoushi · 公開 2026年3月16日 · 更新済み 2026年3月16日

きのう何食べた？ 25巻198話に登場する鶏むね肉のチリソースやチンゲン菜の湯引き風オイスターソースがけ、最高に美味しそうですよね！
そこで、管理栄養士として各メニューの栄養ポイントをチェック！
今回のお話のあらすじ紹介に加え、各メニューの栄養ポイントをプロ目線で解説します。
皆さんが読みたいと思えるきっかけになれば嬉しいです☆
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あらすじ紹介

198話

シロさんは珍しく指輪をはめます。
そして向かう先は高校の同窓会。
久しぶりに同窓会に出向いたものの、病気の話や推し活の話についていけないシロさん。
そんな気乗りしない同窓会に参加した目的は…営業！
所長として名刺配りをしにやってきました。

物凄く苦手そう。笑

読書栄養士

さらに追い打ちをかけるように帰宅してからケンジに魅力的な人はいなかったのかと尋問。。
みんな病気でやせ細ってれないどころじゃない！と反論するも、ゲイにはオケ専（棺桶に片足突っ込んだくらいの高齢者が好み）の人もいるからと言われて、シロさん呆然。。

オケ専！初めて知りました！
てっきりカラオケ関係の言葉かと。。

読書栄養士

そんな疲れ切ったシロさんが作ったメニューです↓

今話のメニュー

・鶏むね肉のチリソース
・チンゲン菜の湯引き風オイスターソースがけ
・なすの浅漬け
・カップスープの素で卵とコーンの中華スープ

後日、高校の同級生から連絡があり、シロさん、顧問弁護士のお仕事ゲット！
　　

管理栄養士視点の考察｜今回のメニューで気になる栄養ポイントは？

鶏むね肉のチリソース

鶏むね肉はたんぱく質やビタミンB6などの栄養素を含みます。
たんぱく質は身体の材料となり、ビタミンB6はたんぱく質の代謝に関わります。

チンゲン菜の湯引き風オイスターソースがけ

チンゲン菜はカルシウムやビタミンAなどの栄養素を含みます。
カルシウムは骨の材料となり、ビタミンAは粘膜や免疫に関わるビタミンです。

なすの浅漬け

なすはカリウムやナスニンなどの栄養素を含みます。
カリウムはナトリウムの排泄を促すので血圧が高めの方に。
ナスニンはポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、細胞の老化防止に。

カップスープの素で卵とコーンの中華スープ

とうもろこしは糖質やビタミンB1などの栄養素を含みます
糖質はエネルギーとして利用され、ビタミンB1は糖質がエネルギーとして使われる際に利用されます。

食材	注目栄養素	栄養素の役割
鶏むね肉	たんぱく質、ビタミンB6	たんぱく質：身体の材料ビタミンB6：筋肉や皮膚の合成に関与
チンゲン菜	カルシウム、ビタミンA	カルシウム：骨の材料で骨の強化ビタミンA：粘膜に関わり免疫に関与
なす	カリウム、ナスニン	カリウム：ナトリウムの排泄を促し高血圧対策にナスニン：抗酸化作用で細胞の老化防止に
とうもろこし	糖質、ビタミンB1	糖質：重要なエネルギー源ビタミンB1：糖質がエネルギーに変換されるのをサポート

【Q&A】や栄養プラスワンについて

Q. エビの代わりに「鶏むね肉」をチリソースにする栄養面でのメリットは何ですか？

A. 鶏むね肉は高タンパク・低脂質でありながら、疲労回復をサポートすると言われている成分「イミダゾールペプチド」が豊富に含まれています。食べ応えがアップして家計に優しいだけでなく、チリソースの辛味成分（カプサイシン）が食欲を刺激し、血行を促進するため、疲れが溜まっている時にもぴったりのメインディッシュです。

Q. パサつきがちな鶏むね肉を、しっとり柔らかく仕上げる調理のコツはありますか？

A. シロさんのように肉の繊維を断ち切るように「そぎ切り」にすることと、焼く前に「片栗粉」をまぶしてコーティングすることが重要です。このひと手間で、加熱時に肉の水分が逃げるのを防ぎ、しっとりジューシーな食感を保てます。さらに、とろみのあるチリソースが肉にしっかり絡むようになるという一石二鳥の効果があります。
鶏むね肉の繊維については、賛否両論のシェフ、笠原将弘さん動画で仰ってました。

Q. 今回の献立（鶏むね肉のチリソース、チンゲン菜、なすの浅漬け、中華スープ）の栄養バランスをさらに格上げするにはどうすればよいですか？